Pane casereccio a lievitazione naturale delle Simili.

"Quando le mucche fanno muuuuuuuuuuuu

che meraviglia che meraviglia..." canticchiava la mucchina felice pensado al successivo muccaincontro con le sue nuove amiche :)
"la pasta madre proprio no no no! A proposito di pasta madre... Dida me ne dai un pochino bella già avviata?"
"Mucca stai scherzando?" diceva la maga incredula.
"No cara, voglio fare giusto il panettone e poi ucciderla per sempre :) e dove mi capita più di averne una già bella avviata per il suo crudele destino?"
E così che la mucchetta, insieme a tutte le altre del gruppone sopra il leone, si trovò a tornare a casa con una piacevolissima futura vittima tra le mani e una bottiglia di vino gentilmente donatale dal marito della maghetta per aiutarla ad affrontare e poi dimenticare l'ardua impesa impossibile... (a presto per la storia del 2° muccaincontro).
Tutta felice e contenta la mucca, seguendo fedelmente le istruzioni fornitale per il primo rinfresco, se ne va a scuola convinta di poter sfornare il pane per cena.
Al ritorno segue il secondo rinfresco e decide solo allora di scegliere quale ricetta delle tante seguire, scoprendo a malincuore che, se le andava bene, per la ricetta più veloce non avrebbe mai potuto infornare prima dell'una di notte.
"NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!" Urala disperata mentre via forum tutte le maghe esperte (tranne dida, datasi per dispersa udendo certe urala) cercano di farla riprendere e salvare la malefica pasta madre da morte certa prima del primo utilizzo.
Per cercare di dare un senso alla sua lunga attesa la mucca decide di provare subito almeno la ricetta delle tigeline del reciclo (prossimamente su questi schermi) nel tentativo di dare un senso alla vita della malefica.
Al primo assaggio del pastrocchio, che non ha bisogno di lievitazione, la mucca ritrova pericolosamente in un mare di lacrime di gioia, sforzandosi, in maniera sovraumana, di ricordarsi dove avesse mai assaporato quel sapore che gli dava di antico. Purtroppo la mucca non è un'elefante e la sua memoria, inevitabilmente, fa cilecca...
Dopo ore di training autogeno e assillo convulsivo in tutti i post riguardanti la malefica, vede arrivare la "mariù aiutami tu", all'inizio della sua disperazione dovuta al suo primo incontro del terzo tipo con la pm (porca malefica) per il primo rinfresco della sua vita.
Presa da qualche strana reazione dovuta all'eccessiva inalazione di pm, la mucca si ritrova a diffondere saggezza inspiegabile a tal riguardo, confondendo ancora di più le idee alla poverina che, disperata, preferisce andare a dormire e rinviare a data da definire il suo tentativo.
Alle 23 la mucca vaneggia dando libero sfogo alla sua pazzia e rischiando di far impazzire tutto il forum. Alle 23,01 decide zitta, zitta, di accendere il forno a 40° per accellerare la lievitazione della bestia immonda andando contro tutte le regole datele per una giusta lunghissima lievitazione naturale...
Alle 00,qualcosa (mica mi posso ricordare l'ora esatta di tutto) la mucca inforna con la gioia di tutte.
All'1,25 la mucca sforna la sua bestiola facendosi assistere amabilmente via telefono dall'orso bianco che ha sempre sognato di assistere al parto.
All'1,26 la mucca perde la sua scommessa con l'orso e assaggia la prima fetta senza aspettare la mattina dopo.
"Mucca com'è venuta?"
"BOLLENTEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE!"

Dopo tanta fatica incerta sulla sopravvivenza della malefica la mucca crolla in un sonno profondo fatto di pm (porche malefiche), bestie immonde e farina invasiva.
Al mattino ritrova un pane profumato dal sapore diverso dal solito ma buonissimo.

INGREDIENTI

primo lievito
25gr di pasta madre (o lievito madre)
50 gr di farina
25 gr di acqua

Formate la fontana e scioglieteci dentro la pm con l'acqua , formare una palla inciderla a croce, metterla in un vasetto di vedro coperto da un tovagliolo e un piattino e farla riposare al caldo per 3/4 ore

secondo lievito
il primo impasto
100 gr di farina
45 di acqua

Ripetere l'operazione precedente

terzo lievito
il secondo impasto
250 gr di farina
120 di acqua

Procedere come per l'impasto precedente.

impasto finale
il terzo lievito
800 gr di farina
400 gr d'acqua
80 di olio
20 di sale

Impastate il tutto e avrete un impasto cos

Lasciate lievitare il tutto per 5 ore

Dividete l'impasto in due o 4 pezzi formando dei grossi barili (io avendo fatto metà dose ho fatto una palla) e lasciatelo lievitare per circa 5 ore al caldo.
Infornate a forno preriscaldato a 220°, abbassate subito a 200° e cuocete per 10 min; abbassate ancora a 180° e cuocete per altri 30/40 minuti.
Ed ecco a voi l'interno

e la fetta.