Pane di campagna belga

"E' arrivato il momento di ripartire... ciao mucca, io torno al freddo e al gelo... a presto."

Mentre l'orso bianco si allontanava riprendendo forma e serenità grazie all'area condizionata dell'aeroporto, la mucca l'osservava rivivendo mentalmente gli avvenimenti degli ultmini giorni.
...
"Ho finalmente chiuso la valigia delle tre stagioni e mezzo (estiva della speranza, primaverile di prevenzione, autunnale della consapevolezza, qualcosa di invernale perchè al freddo e al gelo non si sa mai...) ma sento di aver scordato qualcosa...mmmm"
"Come i tuoi occhiali?Come insegneresti senza? Puliscili mi raccomando..."
E mentre la mucca utilizzava l'unico metodo scientificamente testato per tale pulizia, la maglietta di cotone, un urlo straziante invadeva tutto il vicinato:
"Noooooooooooooooooooooooooooooooooo ma sono sporchi d'impasto e io ho chiuso la valigia!"
.....
"La signora pazza mucca o mucca pazza è pregata di staccarsi dall'orso e correre verso il gate. L'aereo aspetta solo lei e siamo in RIRADO! MUOVITI" Uralava una voce elettronica in tutte le lingue del mondo conosciute...
....
Capisci di essere in Italia quando:
-capisci tutto quello che dicono le persone intorno a te;
- dolente o nolente vieni a conoscenza di tutta la vita delle persone che incroci;
- la gente ti guarda strano se indossi scarpe chiuse, pantaloni e maglietta a maniche lunghe sporca di impasto, un maglioncino pesante e guardi un vetrina di guanti di pelle e pellicciotto pensando alla prossima volta che andrà al freddo e al gelo, mentre tutti stanno in infradito e canotta;
- trovi un panino senza formaggio o burro;
- incontri anche il tuo medico di famiglia in aereo;
- non trovi la valigia delle 3 stagioni e mezzo giunta a destinazione...
....
Ecco laggiù l'antico gregge pazzo fuori dalla scuola... ma chi me l'ha fatto fare! C'è una cosa peggiore della prova costume...la prova colleghe!
...
"Bentornate colleghe volevo avvisarvi che quest'anno non abbiamo soldi e neanche tutte le unità che ci servono, quindi, toglierò a molti la giornata libera".
"NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!"
"Scusi capomandria una domandina sola... glielo dice lei a l'orso bianco che non ho più possibilità di salire da lui o preferisce comunicarlo all'avvocato che mi manderà per chiedermi il divorzio?"
....
"Mucca sono contento di rivederti ma penso che potrei morire a queste temperature!" Comunicava l'orso tutto sudato appena sceso dall'aereo.
Io morirei alle tue se è per questo! Pensava la mente della mucca mentre sorrideva facendo finta di niente consapevole del fatto che un altro anno di luce stava iniziando :)
....
"Orso la capomandria ha avuto pietà di me e mi ha ridato la giornata libera! Posso non licenziarmi!"
"Ah... che bello... allora starai ancora in questo forno lasciandomi solo al freddo e al gelo... :("
"SI!!!! :))))))"
.....
"Pronto la mucca pazza?"
"Si"
"Qui risponde la collaboratice della Carrà volevo avvisarla che: DOPO UNA SETTIMANA LA SUA VALIGIA E' QUI!"
"Caramba che sorpresa!"
"Orso ora posso smettere di svaligiare i negozi con gli ultimi saldi ed evitare di ricomprarmi tutto per il matrimonio di domani :)"
"Che è successo la valigia ha deciso di ritornare a casa da sola?"
"Speriamo che decidono di tornare anche gli occhiali da vista anche se.. penso siano scappatri a mare.."
...
"Orso io sono pronta... hai avvisato tuo cugino che sono allergica a questo e quello?"
"Mucca... ehm... non so come dirtelo..."
"NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO! UN'ALTRA VOLTA NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!"
...
L'orso si gira per un ultimo saluto e la mucca gli fa un sorriso tirato... negli occhi dei due si nota lo sconforto e l'amarezza della consapevolezza che il tempo passa ma nulla cambia. Sono anni che giurano che sarà l'ultimo a distanza...
Mentre l'orso diventa un puntino sempre più piccolo fino a scomparire all'orizzonte, nella mente della mucca risuona sempre più forte una voce che risale dal suo inconscio:
"Basta! Qui si muore di freddo con il condizionatore io me ne vado a mare :)"

PANE DI CAMPAGNA BELGA

Questa ricettina l'ho trovata su una confezione di farine miste a Bruxelles e ho voluto provarla. Il risultato è stato ottimo e si può tranquillamente fare anche con farina bianca. Io ho voluto metterlo in uno stampo tipo pancarrè ma si può tranquillamnete fare una forma normale.
Il pane è molto morbido, gustoso e dura così per giorni. Ongi tanto anche al freddo e al gelo si trova qualcosa di buono :)

INGREDIENTI
per 500gr di pane

farina 330gr
acqua (27°/28°) 200 ml
burro o margarina 15 gr
sale 3.6
lievito secco 3 gr
zucchero(non obbligatorio) 2 gr

Premetto che io ho usato il lievito fresco moltiplicandolo per 3 e non ho aggiunto lo zucchero.
Mettere la farina a fontana e aggiungere il lievito sciolto in poca acqua prelevata dalla ricetta. Aggiungere poco alla volta il resto dell'acqua continuando ad impastare. Più o meno a metà mettere il burro e il sale. Continuate ad impastare per 10/15 min. Fromare una palla e lasciare lievitare coperto per 15 min.
Ora, prendete l'impasto e appiattitelo a due risprese (così stava scritto io l'ho sciacciato con le mani e basta).
Formate nuovamente un'altra palla e lasciatelo lievitare su una teglia unta o in uno stampo.
Io ho optato per lo stampo quindi ho schiacciato la massa l'ho arrotolata formando un cilindro e l'ho inserita nello stampo da plumcake.
La sciate ora lievitare fino al raddoppio più o meno 30 min dice la ricetta ma io l'ho lasciata più di un'ora ma ne è valsa la pena.
Preriscaldate il forno a 250° ma appena lo infornate abbassate a 200° e cuocetelo per 30/35 minuti circa