Chiffon cake (ciambella americana)

Se c'è una cosa che adoro sono i dolci. Non ho mai apprezzato molto quelli comprati ragion per cui mi son sempre dilettata a farli io per la gioia di tutta la famiglia. A detta di mio marito i dolci americani sono molto buoni e, non essendo mai stata in America, chi sono io per contraddirlo? Tempo fa avevo visto questa ricettina sul forum di cookaround e ne ero stata instintivamente attrata. Una ciambella superaltissima e supermorbidissima, doveva essere mia. Ho girato mezza città per cercare il tanto introvabile stampo di aluminio con i piedini. Avevo anche pensato di ordinarlo direttamente dall'america ma poi un giorno, quando avevo perso ormai ogni speranza, così all'improvviso me lo sono trovato davanti e l'ho comprato all'istante :)
Visto il grande periodo di dieta che sta influenzando ogni mio conoscente ho pensato di aspettare il maritino goloso che minaccia anche lui di farla da mesi (la dieta) ma che cede a ogni mia proposta :)
Per onestà vi dico che ho trovato mille ricette leggermente simili e nel'indecisione ne ho presa una a casaccio e ho avuto anche il coraggio di modificarla in corso d'opera. Sapete com'è, mi ero persa un uovo per strada...
Ho avuto paura che questa riduzione di ingredienti riducesse l'altezza himalayonica, ma mi sbagliavo di grosso, è uscito un "mostro". Sembrava il piccolo di un gigante, non so come altro spiegarvi. Non oso immaginare come sarebbe uscita con le dosi precise che ora vi riporto...

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di laura sulle ricette dal mondo

INGREDIENTI
6 uova
300 gr di zucchero a velo
280 gr di farina
190 ml di acqua
120 di olio di semi
una bustina di lievito per dolci
una bustina di cremor tartaro (8 gr)
scorza grattuggiata di un limone
un pizzico di sale

Montare a neve i bianchi e aggiungete a metà "montaggio" il cremor tartaro. Setacciate in sequenza (non so perchè) la farina, lo zucchero,il lievito e il sale in una grossa ciotola. aggiungete gli altri ingredienti e amalgamateli con uno sbattitore o qualsiasi robot da cucina. Unite i bianchi a più riprese senza smontarli. Versate il composto nello stampo NON IMBURRATO (mi raccomando è importante) e infornate a 160° per 50 min e 175° per altri 10 min. Noterete che crescerà in maniera mostrosa il piccolino...
Ora viene il bello. Una volta sfornato girate lo stampo e ponetelo a testa in giù sul collo di una bottiglia e lasciatelo così a raffreddare. Non vi preocupate non cadrà anche perchè non avrete imburrato lo stampo. Io l'ho lasciato così per tutta la notte, poi si è staccato facilmente. Raffreddarlo in questa maniera serve ad aumentare la morbidezza.
Ora ponetelo su un piatto sempre con la parte superiore rivola verso il basso, vedrete che bell'effetto liscio. Io l'ho semplicemente ricoperto di zucchero a velo e adornato con delle fragole ma si può ricoprire con varie glasse o farciture. Non consiglio di tagliarlo e farcirlo internamente perchè è veramente molto morbido e non reggerebbe il peso.
Vi posso assicurare che un dolce così morbido non l'ho mai mangiato.
Alla prossima variante :)